Le chef Ariel Hagen (un Florentin de souche malgré son nom), jeune et sympathique, fait des allers-retours entre la cuisine ouverte et les tables, où il partage avec passion les propositions gastronomiques et son engagement en faveur de la durabilité. Les plats s'articulent autour de différents menus dégustation, mais peuvent également être choisis individuellement parmi les différentes options en fonction des préférences personnelles. Parmi les desserts, ne manquez pas la « Rose de Catherine de Médicis », un dessert qui réussit non seulement à revisiter avec brio le célèbre zuccotto florentin dans une version moderne, mais qui séduit également par son esthétisme, où le lait se mêle élégamment à l'alkermès. La cave est à la hauteur de la qualité de la cuisine : des étiquettes prestigieuses avec une sélection au verre notable et, pour les connaisseurs, quelques raretés des années 80 et 90 aujourd'hui introuvables. À la carte figurent également les excellents vins de Borgo Santo Pietro.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)