Un vignoble (515 ha, excusez du peu…), un hôtel cinq étoiles et son spa, un restaurant étoilé et son potager bio. C’est dans ce cadre idyllique à l'atmosphère mi-provençale, mi-toscane qu’officient de concert le chef Louis Rameau et le chef pâtissier Éric Raynal. Ils célèbrent le terroir haut-varois grâce aux légumes, herbes et fleurs du potager, ainsi qu’à l'huile d'olive et aux vins du domaine. Les fromages et les autres produits travaillés avec maîtrise et finesse sont également bio et sourcés chez les meilleurs producteurs de la région : la tomate oubliée, en pain perdu, vinaigrette de tomates rôties au thym ; l'encornet enfumé, crème d’oseille et piment sucette de Provence ; l'huile d'olive fruitée verte, madeleine miel et huile d’olive, crème à l’huile d’olive sont présentés et servis par une chaleureuse brigade en salle qui connaît bien son métier. Table ouverte uniquement le soir.