Stefan Jacobs a métamorphosé la ferme d’Ernage. Ce chef talentueux y a notamment installé un B&B, une boulangerie et ce restaurant sobre au décor plutôt brut. Sa vision éco-responsable prend forme dans des créations subtiles. Ses associations originales et ludiques sont fascinantes. Il vénère son potager et ses producteurs locaux. Il travaille par exemple le concombre sous différentes formes, comme cette subtile création avec des moules, des algues salées et des légumes frais. Mais peut-être préférerez-vous un burger végétal fourré de textures de courgettes, radis et navet, accompagné d’un jus de légumes qui rappelle une sauce barbecue intense. Ces saveurs ludiques s’accompagnent d’une carte des vins originale, qui complète subtilement ces multiples nuances. Un hommage plein de générosité à la région !