Jean-Baptiste Durand est-il un chef audacieux ? Il n’hésite pas à surprendre ici et là, en effet, comme avec son association réussie de tartare de veau et de kiwi. Mais ce qui frappe avant tout, c’est la générosité de sa créativité. Sa cuisine, empreinte de jeunesse et de fraîcheur, est toujours gourmande et variée en matière de saveurs. Dans cette maison de maître élégamment décorée, un chef inspiré est à l’œuvre.