C'est une auberge de pays perchée sur les hauteurs de la vallée de l’Orb. Ici, le terroir s'exprime avec puissance : dans l'assiette comme dans le paysage, une suavité brute domine. Foie gras mi-cuit sur une braise de sarments de vigne, salmis de palombe, tarte aux châtaignes et poires… Les assiettes se dégustent entre les murs séculaires en pierre ou sur la terrasse, qui dévoile une vue magnifique sur la vallée. Le tout accompagné d'un verre de Faugères, bien entendu !