julien bouvier/Guy Lassausaie
Etienne heimmerman/Guy Lassausaie
Julien Bouvier/Guy Lassausaie
Julien Bouvier/Guy Lassausaie
Guy Lassausaie/Guy Lassausaie
Etienne Heimmerman/Guy Lassausaie
Joann Pai/Guy Lassausaie
Etiinne Heimmerman/Guy Lassausaie
Julien bouvier/Guy Lassausaie
Guy lassausaie/Guy Lassausaie
Julien Bouvier/Guy Lassausaie
Julien Bouvier/Guy Lassausaie
LASSAUSAIE/Guy Lassausaie
julien Bouvier/Guy Lassausaie
LASSAUSAIE/Guy Lassausaie
Claire Lassausaie/Guy Lassausaie
LASSAUSAIE/Guy Lassausaie
Claire Lassausaie/Guy Lassausaie
Claire Lassausaie/Guy Lassausaie
Julien Bouvier/Guy Lassausaie
Julien Bouvier/Guy Lassausaie
Julien bouvier/Guy Lassausaie
Michelin
LASSAUSAIE/Guy Lassausaie
Julien Bouvier/Guy Lassausaie
Guy Lassausaie
Guide Michelin
Vaut l'étape
Cuisine moderne
L'avis du Guide Michelin
C’est en 1984 que Guy Lassausaie a pris place aux fourneaux de cette maison familiale, fondée quatre générations plus tôt – en 1906 – dans cette périphérie lyonnaise aujourd’hui constellée d’étoiles (le Pont de Collonges du regretté Paul Bocuse n’est qu’à une poignée de kilomètres). Là, le Meilleur Ouvrier de France trace un sillon rudement efficace : il célèbre la tradition locale (et, plus généralement, française) avec enthousiasme et de jolies inspirations. Citons par exemple ce merlu de ligne croustillant, purée de céleri à l'huile de sapin, jus de viande au lard fumé, ou encore ce carré d'agneau rôti sur l'os, épaule confite comme une caillette… Une cuisine étonnante et souvent attachante.
Ses points forts
Parking
Localisation
3 rue de Belle-Sise69380 Chasselay