Le chef britannique Simon Scott a roulé sa bosse de Londres à la Provence, avant de s'installer dans le Tarn. Derrière une façade rouge éclatante se cache un décor (très) pop, coloré et cosy. Ce cuisinier éclectique aime assurément le bel ouvrage et ne travaille que les produits (locaux) de qualité pour servir à ses clients des assiettes précises, colorées et goûteuses : cannelloni de gambas en robe de courgette de pays, asperges, mimosa d' œuf truffé et crème glacée à l'encre ; pavé de veau à la plancha, mousseline de carotte et nigelle, carotte à la crème au cumin et carotte fane...