Aux portes de Montpellier, la surprise est totale. Entouré de champs et de vignes, ce superbe domaine hôtelier et viticole offre un cadre enchanteur que l’on aperçoit justement par les baies vitrées de la salle à manger. Privilégiant les produits d'Occitanie et de saison, le chef compose des assiettes élégantes et appliquées, sans tomber dans l'excès de fioritures pour autant. Les préparations ont du goût et du caractère, à l'image de cette selle d'agneau de Lozère rôtie, artichaut et anchois de Collioure, que l'on peut apprécier notamment avec l'un des vins du domaine.