Un décor tout en épure contemporaine pour cette table située en plein cœur de la cité médiévale, dotée d'un joli patio-terrasse empreint de fraîcheur... ce Comte Roger sait recevoir ! Le cassoulet (la spécialité maison) est bien entendu mis à l'honneur, tout comme les produits de saison et régionaux (asperge et agneau de pays, lentilles du Lauragais, volaille de Belpech...) travaillés avec justesse.