Une table familiale qui rend hommage aux femmes, c'est forcément de bon aloi ! La matelote est en effet la femme du... matelot, réputée experte en cuisson de poissons - tout comme cette table tout entière dédiée aux produits de la mer (mais pas seulement). Les poissons et les crustacés sont ici travaillés dans les règles de l'art et dans le respect d'une pêche durable. Côté dessert, on fait allégeance à la grande tradition de la pâtisserie française, à l'image du soufflé, un incontournable de la maison.