Un chef autodidacte, aux racines écossaises, signe ici une cuisine inventive et pétillante, loin des conventions, et fait évoluer son menu chaque semaine au gré du marché. Des assiettes fraîches et soignées, à l’image de cette daurade marinée au vert, infusion herbacée… Ces Racines-là sont aussi solides que goûteuses : le restaurant, aux allures de bistrot moderne, ne désemplit pas.