Le duo Morvan renaît avec panache et travaille désormais à quatre mains, l’épouse du chef ayant repris le chemin des cuisines. Amorcée par des amuse-bouche de haute tenue, cette partition personnelle et créative puise principalement dans le terroir ligérien (berceau du chef), avec quelques incursions savoyardes (région d’origine de la cheffe). Les assiettes jouent sur le velours d’équilibres justes, emmenés par des sauces vives, percutantes, qui marquent le palais : filet de canette, patates douces, vinaigrette de pamplemousse, purée de cynorhodon et jus au gin… Côté boissons, les accords sans alcool témoignent d’un vrai travail de mixologie, pertinent sur plusieurs séquences.