Kazumi Hatakenaka est un chef japonais arrivé en France à l’origine pour travailler dans une auberge traditionnelle du Beaujolais. Derrière son comptoir, il élabore un menu dégustation entièrement consacré à la cuisine japonaise, qui révèle finesse et fraîcheur. Plats qui font saliver, cuissons et assaisonnements réussis : un joli parcours gourmand, qui exige trois heures à table.