Changement de chef et de ton dans cette petite maison dont le millésime se perd entre le 15e et le 16e s., à mi-chemin entre la cathédrale et la Maine. Le chef Thony Pohu signe désormais une cuisine plus ancrée dans l'air du temps et la saison, privilégiant uniquement le végétal en entrée. Et toujours une jolie sélection de vins au verre de propriétaires locaux.