Pierre Reboul a roulé sa bosse par monts et par vaux. Apprenti chez Michel Chabran à Pont-de-l’Isère, membre de la brigade de l’immense Jacques Pic (le père d’Anne-Sophie) à Valence, cuisinier à Paris chez Taillevent et Rostang, le chef a ensuite ouvert sous son propre nom à Saint-Rémy-de-Provence, Tain-l’Hermitage puis Aix-en-Provence. Sa cuisine ludique et créative, un brin moléculaire, s’épanouit dans le cadre élégant d’un château du 16e s. Texture, inventivité, respect des saisons (légumes en permaculture et pêche raisonnée) : les fondamentaux sont respectés.