Juste derrière la cathédrale, cette adresse propose une cuisine du marché fraîche et bien tournée, aussi savoureuse que sérieuse, qui tient ses promesses. Des exemples ? Araignée de mer, légumes croquants, sorbet vinaigre ; risotto de blé aux asperges, artichaut confit, émulsion ail des ours. Le succès est toujours au rendez-vous, d'autant que les tarifs sont doux.