Ici, les plats, gourmands, sont établis en fonction des produits du marché, et des récoltes d'une trentaine de producteurs proches de Pau. La cheffe fait bien son métier, et c'est tout ce qui compte : Saint-Jacques et purée de céleri ; pavé de bar sauvage de Saint-Jean-de-Luz ; grenadin de porc, endives et pleurotes. Menus imposés, midi et soir, mais le rapport plaisir/prix est excellent. Les pipelettes n'ont pas usurpé leur nom, ça tchatche ferme...