Dans le même cadre élégant et confortable, du sang neuf pour cette maison centenaire, avec l'arrivée récente d'Élise et Paul Fabuel. Ce jeune chef, passé par Objectif Top Chef, À Table à Metz, À l'Échevin à Colmar, propose une jolie carte de saison, avec déclinaison de potimarrons, châtaignes rôties, jambon ibérique et cèpes, ou turbot à la plancha, radis roses, courgettes à la menthe et sauce vierge.