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De l’autre côté du Rhône, en face du Palais des Papes, la petite cité de Villeneuve-lès-Avignon collectionne elle aussi les monuments… et le Prieuré est l’un d’entre eux. Cet ancien cloître a du charme à revendre. Il a d’ailleurs séduit Jean-André Charial, le chef et propriétaire du mythique Oustau de Baumanière, qui l’a ajouté à sa collection de belles adresses. Le jeune chef Marc Fontanne a choisi, lui, d’y continuer une carrière prometteuse commencée à l’auberge des Templiers puis poursuivie à la Réserve de Beaulieu. Franchement méridionale, basée sur de très beaux produits, sa cuisine est fine et goûteuse à souhait : par exemple, cette seiche parfaitement cuite à la plancha, accompagnée de dés de citron confit, asperges, lard de Colonnata et huile d'olive fruitée... Un bonheur. - Les inspecteurs du guide MICHELIN