Dans ce joli château de brique rose niché en pleine campagne, on travaille avec rigueur de bons produits au service d’une vision renouvelée du terroir : des contrastes de saveurs bien marqués se retrouvent, ici le filet de bar et bouillon d'agrumes, là ces figues rôties, mousse légère au chèvre frais et glace huile d'olive vanillée… Une belle partition pour L’Alto et un décor tout aussi musical, avec cette sculpture de saxophone et la piscine en forme de violon !