L’argenterie somptueuse et les séduisantes collections de bouteilles plantent le décor classique d’Olijfboom (Olivier). Le chef Vandenberghe se passionne pour les services anciens, qu'il vend également. Mais son talent principal consiste à faire savourer une cuisine d’antan à ses hôtes. Saveurs riches, portions généreuses, dans la plus pure tradition. Il met le produit en valeur, sans chichis. La carte des vins impressionnante témoigne de son attachement à la qualité.