Tout, ici, est un ravissement. Le cadre chic et raffiné de l'hôtel Saint-Martin, dont les chambres offrent une vue à couper le souffle sur les collines de Vence et la Méditerranée... et dont la table est une vraie fête pour les papilles ! Grand sportif, compétiteur-né, le chef peut se vanter d'un parcours varié, allant des grands palaces à des maisons plus confidentielles. Fort de son expérience, il compose des assiettes fines et délicates, avec de jolies trouvailles dans les associations de produits. Quant aux desserts, ils se révèlent un point fort du repas.