Cette ancienne usine de lin de 1907 respire l’histoire, à l’image de ses murs bruts, de ses éléments authentiques et des photos anciennes. Son caractère industriel a fait l’objet d’une belle modernisation, avec des détails trendy et des œuvres d’art personnalisées. L’ancien et le nouveau se marient harmonieusement. À la barre, un jeune couple qui a fait le choix d’une gastronomie moderne, travaillée et internationale, avec une attention particulière aux sauces et aux textures fascinantes. Une mise en bouche raffinée à la roussette, une vinaigrette de citron noir et une huile à la feuille de tilleul pour commencer, savourez ensuite un grondin mariné avec une vinaigrette tonique et une mayonnaise savoureuse au citron : ce NorthSeaChef se passionne pour le poisson, avec une grande finesse.