Dans cette charmante maison du 17e s. au décor contemporain lumineux, le chef propose une cuisine inventive, jouant avec tact sur les textures et les harmonies de saveurs, comme avec ces couteaux de la Manche, chou-rave, laitue romaine et coppa, ou les framboises, polenta bio du Piémont et café de Colombie. Le menu change quotidiennement, avec le marché.