Versant bistronomique de la Villa Salone, l’Atelier Salone bénéficie de toutes les attentions du chef Alexandre Lechêne, au parcours solide (Aux Lyonnais, Louis XV à Monaco) et ancien étoilé à Saint Véran, dans les Hautes Alpes. A la carte, ce jour-là, on trouve un civet de sanglier, gnocchi à la courge, coing confit et poire au vin rouge, un filet de daurade, courgettes crues et sautées ou encore un suprême de pintade rôti, haricots verts et figues. Le style original de la maison du début du vingtième siècle s'agrémente d'une touche contemporaine.
- Les inspecteurs du guide MICHELIN