À deux pas de Saint-Girons, à l'intérieur du palais épiscopal bâti sur la muraille romaine et classé monument historique, délaissez votre véhicule et poursuivez à pied, jusqu'à ce restaurant installé dans les caves voûtées, aux épais murs de pierres. On se délecte ici d'une savoureuse cuisine inspirée par le terroir. Installez-vous en terrasse, avec une vue époustouflante sur la vallée verdoyante… vous serez aux anges !