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Philippe Fauchet est un chef original qui n’hésite pas à sortir des sentiers battus. Depuis qu’il s’est installé dans ce restaurant avec son épouse en 1996, il n’a cessé de développer un style bien à lui. En véritable artisan, il fait tout maison (le pain est tout simplement divin ! ). Difficile de résumer son style en un mot. Une originalité ouverte sur les influences internationales, tout en puisant sur les racines locales, grâce à sa collaboration avec des producteurs locaux.

Le chef Fauchet porte une réelle attention aux légumes, Par exemple avec une vinaigrette à la moutarde très simple en apparence, mais d’une très grande précision. Il joue sur les contrastes et les textures, Pour nous offrir une cuisine captivante et ludique. On en redemande, tout comme les belles associations de vins. Philippe Fauchet est un chef qui a de la personnalité.