Au cœur du célèbre village vigneron, le jeune chef Rémi Genot, de retour aux sources après un parcours régional éloquent, rend hommage aux producteurs locaux et aux belles pièces parées par son père dans la boucherie voisine. Aussi à l’aise avec le végétal qu’avec le poisson et la viande, il réalise des assiettes colorées, minutieuses et pleines de tempérament, et sait jouer habilement sur les textures : déclinaison de tomates, chèvre frais fumé, géranium rosat ; barbue de petit bateau, petits pois, girolles, jus de coquillages et mélisse… Superbe carte des vins, qui réserve bien entendu une place de choix à la Bourgogne. Anna, la compagne du chef, assure un service sympathique et discret.