Originaire de Beaune, Rudy Villien a fait ses premiers pas au Charlemagne avant de reprendre, avec sa compagne Léa Matéos, cette maison posée au cœur du vignoble de corton-charlemagne. Dans un décor zen et contemporain, la cuisine marie France et notes exotiques (souvent japonaises) au fil de créations personnelles : bouchées apéritives au furikake et caviar, tourteau et tomate fumée au yuzu kosho, maigre de Corse au kaffir lime… Potager et ruches fournissent de belles ressources, complétées par des produits locaux choisis avec soin. Une carte des vins magnifique accompagne cette partition inventive, jouée dans un cadre lumineux et ouvert sur les vignes.