Maison historique fondée en 1883 et dirigée par la famille Rostang depuis 1996, le Dessirier s’affirme comme une élégante brasserie contemporaine tournée vers la mer. Le chef Olivier Fontaine y signe une cuisine précise et savoureuse, entre tradition et modernité : émincé de Saint-Jacques et truffe, bouillabaisse, aïoli de cabillaud ou encornets aux cocos et champignons du moment. Les huîtres et coquillages complètent cette carte marine. En dessert, un soufflé au chocolat célèbre la tradition. Une adresse chic et vivante, solidement ancrée à Paris.