Hideki Nishi (propriétaire de Neige d’Été, à Paris) a confié à la cheffe Yurika Kitano les fourneaux de cette table près de Montparnasse. Dans une cuisine centrale et légèrement surélevée, elle met en oeuvre ses convictions culinaires et écologiques, sourçant avec soin ses produits pour présenter des assiettes raffinées et graphiquement séduisantes.