À cette table, un chef japonais talentueux partage son amour de la gastronomie française en y associant ses racines nippones : des préparations simples et épurées, pour des assiettes minimalistes et graphiques. Brandade de morue et mousse aux amandes ; saint-pierre cuit à la plancha ; sauce à la menthe et sauté de pomme de terre ; carré de veau rôti, viennoise et crémeux d'épinard… le tout à déguster dans un décor sobre et design.