Sota Atsumi, talent brut et beau CV (le Clown, Saturne, Toyo, Michel Troisgros à Roanne, etc), nous émeut avec sa cuisine française piquée de modernité, autour d'un menu fixe composé des meilleurs produits du marché. La salle à manger prend des allures de loft post-industriel avec son toit en v inversé, son immense table d’hôte centrale, sa cuisine ouverte, prolongée d'un comptoir. Des exemples ? Saint-Jacques à cru, courge spaghetti et jus de butternut ; cèpes confits, sparassis crépu et girolles, sauce savagnin...