Gaya par Pierre Gagnaire affiche tous les signes distinctifs d'un temple de la gourmandise : sa façade bleu vif et ses beaux auvents attirent l'œil comme les bonnes adresses savent le faire. Une clientèle triée sur le volet vient y faire relâche dans un cadre de brasserie chic épuré et confortable. Seule compte ici la liberté de se faire plaisir, grâce à une cuisine actuelle fine et précise, principalement inspirée par les produits de la mer : carpaccio de dorade royale et œufs de saumon au saké, glace marine ; langoustines terre de Sienne, velouté de potimarron au lait de coco, mangue jaune ; tarte aux pommes Gaya, chantilly au coquelicot.