Le chef chypriote Andreas Mavrommatis et son équipe délivrent une cuisine maîtrisée et colorée, fondée sur des bases classiques françaises associées au meilleur des saveurs helléniques : poulpe grillé, croustillant phyllo, confit d'oignons au xinomavro ; agneau de Lozère, l'épaule fondante, la selle rôtie au halloumi, dolmadès de blette et condiment aux olives de Volos ... Au gré des saisons et des inspirations du chef, ce voyage se poursuit dans un écrin feutré et épuré, propice au dépaysement.