Entre les quais et le boulevard Saint-Germain, ce petit restaurant intimiste célèbre l'Alliance de Shawn et Toshi, en charge respectivement de la salle et de la cuisine, complices dans cette belle aventure. Le chef Toshitaka Omiya préfère la vérité à l'esbroufe ou l'artificiel : sa cuisine s'appuie sur des produits de saison de premier choix et va à l'essentiel, tant visuellement que gustativement, pour donner lieu à de vrais éclairs de simplicité ainsi qu'à des harmonies subtiles. Ses menus surprise, façonnés quasiment sur mesure pour chacune des 8 tables, recèlent des trésors d'imagination pour sublimer les asperges vertes de Sylvain Erhardt, les Saint-Jacques de la baie du Mont-Saint-Michel ou le pigeon de Racan. Un mot sur la salle épurée, aux subtiles touches nipponnes : on s'y sent bien, d'autant qu'elle permet de voir l'équipe de cuisine à l'œuvre. On notera aussi le sens de l'accueil et le service élégant de Shawn Joyeux.