Non loin des Halles, au sein du luxueux hôtel Albar, la famille Rostang montre avec cette "auberge urbaine" qu'elle n'a pas perdu la main. Odette nous régale à grands coups de belles pièces à partager (bar en croûte feuilletée – succès garanti –, côte de veau, pintade rôtie) et d'assiettes efficaces avec une touche de fantaisie, comme cette poitrine de veau associée à la pomme Gala ou ces noix de Saint-Jacques snackées avec topinambour et noix de cajou. Les desserts sont gourmands, à l'image de ce généreux millefeuille noisette et pistache, zestes d'orange confits.