Roland Debuyst puise son inspiration dans les produits belges de qualité, mais démontre aussi son bagage international, avec une cuisine de bistro remise au goût du jour. Gyosa et ceviche s’accordent tout naturellement avec un plat de gibier à base de sanglier. Ce chef aguerri et inspiré s’y connaît en matière de saveurs. Le décor contemporain, orné de belles œuvres d’art, est tout aussi séduisant.