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Edwin Van Goethem est toujours en mouvement. Depuis l’ouverture de son restaurant en 1997, il n’a cessé d’aller de l’avant. Sa cuisine concoctée avec talent s’agrémente de subtiles influences internationales (assaisonnements japonais, traditions culinaires nord-africaines…) et grâce à des fournisseurs de confiance comme le boucher Hendrik Dierendonck et le producteur d'asperges Els Vercauteren, la qualité des ingrédients est garantie. Il laisse s’exprimer les saveurs naturelles dans une cuisine au goût du jour. Sauces intenses, arômes exotiques et accompagnements fascinants vont de pair avec des produits de premier choix (pousses de houblon, viande wagyu…) ; son filet de chevreuil est servi avec une délicieuse sauce à base de baies d'argousier, de tamarin et de jus de viande. L’intérieur, des plus élégants, ne manque pas non plus de raffinement, de même que la paisible terrasse. Il règne toutefois ici une atmosphère familiale et conviviale, et l'enthousiasme du chef Van Goethem est communicatif !