Séduisante adresse que ce Canon, proposant une cuisine à la fois simple et exigeante : gaspacho de tomate, pêche blanche et tomme de brebis du pays ; mulet de pêche locale, ratatouille de légumes des collines et riz venere ; fontainebleau au yaourt de brebis, mûres sauvages et prunes reines claudes.. Des fournisseurs locaux triés sur le volet, quelques clins d'œil à la Méditerranée, de jolis vins 100 % nature conseillés par le patron, un séduisant cadre de bistrot vintage : on se régale.