Dans ce néo-bistrot à la déco chaleureuse et colorée, le chef britannique donne libre cours à ses passions gourmandes : les voyages en Asie, les races de viandes anciennes et locales (comme le veau nantais et le porc blanc de l’Ouest), les poissons venus en direct des criées et les légumes des maraîchers bio. Résultat : une cuisine créative et décomplexée, légitiment plébiscitée !