Clairefontaine respire le luxe sans la moindre arrogance. Derrière la majestueuse façade en plein cœur de la ville de Luxembourg se cache un restaurant chaleureux et élégant. Son côté artistique lui donne une certaine touche glamour. Arnaud Magnier est un passionné de produits d’exception, comme le poulet de Bresse et les noix de Saint Jacques de Dieppe, qu’il laisse s’exprimer avec un raffinement français. La cuisson rosée et la croûte persillée croustillante de sa couronne d’agneau témoignent de sa technique exceptionnelle. Avec une croquette onctueuse de collier d’agneau, un jus de cuisson puissant et quelques accompagnements tels qu’un artichaut à la barigoule et des gnocchis de polenta, il parvient à créer une harmonie de saveurs et de textures. Un chef fidèle à la tradition, mais qui qui sait faire preuve d’audace dans ses accompagnements pour stimuler notre gourmandise.