Un vignoble (1000 ha, excusez du peu…), un hôtel cinq étoiles et son spa, un restaurant étoilé et son potager : cette belle demeure à l'atmosphère mi-provençale, mi-toscane héberge le chef Louis Rameau, ancien second ici même. Il célèbre le terroir haut-varois grâce aux légumes, herbes et fleurs du potager, à l'huile d'olive et aux vins du domaine. Les fromages et les autres produits sont bio et locaux : le poireau « tête en l’air » avec son velours de citron et sabayon au safran, l’agneau confit en croûte de pain, kumquat et févettes, l'écorce chocolat du chef pâtissier Éric Raynal, bourré de talent. Table ouverte uniquement le soir.