Le chef aime la tradition, avec jus et sauces de rigueur, dans un esprit bistronomique, et parsème ses assiettes d'associations personnelles, avec une prédilection pour le terre-mer. Et ça fonctionne ! Carte volontairement courte, renouvelée régulièrement, au fil des saisons et des produits, et jolie carte des vins avec un bon choix de petits propriétaires.
- Les inspecteurs du guide MICHELIN