Au Lausanne Palace, le restaurant dirigé par Franck Pelux et Sarah Benahmed marie élégance, intensité et raffinement. Une cuisine contemporaine aux racines françaises, nourrie de techniques internationales, de cuissons au charbon, de récits en assiette. Chaque plat exprime avec clarté l’excellence du produit : homard bleu au flan aérien, rouget confit à la flamme, agneau au barbecue, soufflé noisette dans l'esprit d'un paris-brest. Les mercredis et jeudis midi, un menu "business" tout en justesse. Vue imprenable sur le Léman, particulièrement saisissante en première rangée. Avant le dîner, on savoure l’instant au bar. Un service gracieux, précis, et remarquablement fluide.