Dans une rue du quartier historique, Vincent Guyon réalise un travail admirable. Au menu, lotte et artichauts barigoule, tomates séchées, émulsion d'artichauts, bouillon et curry breton, ou bien un grand classique de la maison :  le tartare de boeuf aux huîtres, accompagné de mizuna, vinaigrette caviar et riz grillé. Une cuisine inspirée et parfaitement maîtrisée.