D'année en année, Stéphane Froidevaux étoffe sa palette de chef et affine son style, armé d'une sincérité à toute épreuve. Avec le temps il a trouvé un bel équilibre, et ses assiettes en témoignent. Un travail soigné, goûteux, créatif sans être débridé, et qui porte toujours la marque de la proximité avec la nature – à l'image de ces herbes et fleurs qu'il ramène lui-même de la cueillette, et lui permettent de composer notamment sa "ratatouille" qu'il varie au gré des saisons. La Brasserie du Fantin sert au déjeuner un menu d'un bon rapport qualité-prix, très prisé des habitués qui occupent très vite la terrasse aux beaux jours !