Karel De Stoute est situé au cœur du quartier historique du Patershol. Son décor élégant lui offre une touche contemporaine : murs sombres aux moulures élégantes, éclairage tamisé et autres détails soulignant l’intimité. La cuisine de Thomas est moderne et créative, avec une légère coloration asiatique qui traverse la carte. Il laque ainsi un filet de pigeon de sauce hoisin et de sirop de Liège, les cuisses confites sont préparées en rouleaux de printemps et une crème de salsifis nappée d’une sauce hollandaise au vadouvan complètent ce savoureux mélange. Une maison de caractère, tant dans le décor que dans l’assiette.