Dans cette auberge moderne située aux portes de Dole, le chef trouve son inspiration dans les produits locaux : légumes, fruits, herbes, champignons et poissons de rivière. Sa cuisine inventive se renouvelle au gré du marché et de la pêche. À noter : le restaurant gastronomique n'est ouvert que du vendredi soir au samedi soir ; en semaine, le bistrot Bagatelle prend le relais avec une offre bistronomique au bon rapport qualité-prix.