Voici plus de vingt ans que le chef Boussemaere et sa partenaire Jessica ont ouvert leur charmante maison de notaire avec une belle terrasse au jardin à l’arrière, avec son hêtre ancien. Depuis le premier jour, tradition et nouveauté se marient dans l’assiette, grâce à des saveurs riches et familières et des produits travaillés. Le chef nappe ainsi une pièce de skrei de toute blancheur d’une fine chapelure de noisettes, accompagnée d’une crème minérale et intense de cresson. Sa version du poulet basquaise témoigne pleinement de sa générosité. N’hésitez pas à réserver une chambre de l’hôtel pour découvrir le Westhoek.